Kuşaktan Kuşağa Köfteci Fero Ankara Kalesi'nde

Sema KUMRULU / Ankara Kalesi Hanlar Sokağı'nda bulunan ''Köfteci Fero''ya konuk oldum. Sahibi Ferhat Neşeli tarihi Kayabaşı Mahallesi'nde doğmuş, büyümüş. Baba mesleğini yürüten Ferhat Neşeli, geçmiş ve geleceğine bağlı bir köfteci. Baba mesleğini devam ettiriyor.

    Ankara Kalesi'nde bulunan diğer köftecilere göre neden daha ucuza sattığını, ''Ben dükkanımda tek çalışıyorum. Buranın bulaşıkçısı, paketçisi benim. Kiram da uygun olduğu için uygun fiyata satıyorum. Acaba içinde ne var? gibi tepkiler alıyorum. Ben çoluğuma çocuğuma yedirmeyeceğim bir şeyi kimseye yedirmem. Benim kazancım bana yetiyor. Diğer köftecilik yapan arkadaşlara da pahalı satıyorlar diyemem. Yanlarında 5-6 kişi çalıştırıyorlar, kiraları yüksek. Onlara hak veriyorum. Ben şu an para kazanmak değil ayakta durmak peşindeyim'' diye açıklıyor.      Baba ve amcalarının 50 yıldır yaptığı seyyar köftecilik mesleğini o şimdi 1 yıl önce açtığı dükkanında sürdürüyor.     Bu işe nasıl başladınız?     Ben ayakkabı imalatçısıydım. Artık baba mesleğine döndüm. Babam 50 yıl Cebeci-Dörtyol'da, amcam Bakırcılar Çarşısı'nda diğer amcam da Samanpazarı girişinde seyyar köftecilik yaptılar. Köfteleri annem yapardı. Ben 9 yaşlarındayken babam tezgahı bana bırakırdı. Taburenin üstüne çıkar, sipariş gelince köfteleri ben hazırlardım. Halen dükkanımda da annemin köfte reçetesini uyguluyorum. Annem rahmetli oldu, aynı onun tarifini uyguluyorum. Çok beğeniliyor.     Anne Köftenizi bize de anlatır mısınız?    Dana etinin boşluğunu kullanıyorum. Kaburganın kendi yağı oluyor. Kuzu etini herkes yemeyebiliyor. İçine ekmek içi, karabiber, kimyon, tatlı kırmızı biber, zencefil, zerdeçal ilave ediyorum. Böylece köfte hazır oluyor. Yumurta kullanmıyorum ve sağlıklı olması açısından meşe kömüründe pişiriyorum.    Gerçekten harika ve uygun fiyatla köfte yemek isteyenler için ideal ortam. Kaleye gidenler Hanlar Sokağı Fero Köfteden gönül rahatlığıyla köftelerini yiyip, çaylarını içebilirler.