Sapanca’daki Yozgatlılar yaptıkları birbirinden nitelikli ve renkli etkinliklerle ses getirmeye devam ediyorlar. Merkezi Sapanca’da bulunan bu dernek, Türkiye’nin her yerinden çok sayıda hemşehrilerini muhteşem bir iftar programıyla bir araya getirdi.
Güleryüzü, çalışkanlığı, saygısı ve yenilikçi faaliyetleriyle herkes tarafından çok sevilen İş Adamı Hamdi KOÇ; “Benim en mutlu olduğum görüntü, hemşehrilerimin birbirini sevmesi, birlik ve beraberlik içerisinde sürekli yardımlaşma ve dayanışma içerisinde olmalarıdır.” dedi.
İş adamı KOÇ, Yozgatlı olarak birimizin acısı hepimizi yaralar, bir hemşehrimizin sevincini yine hepimiz paylaşırız derken, Cennet Yozgatımızın şemsiyesi altında toplanan misafirperver, cömert ve asil hemşehrilerimizin yüreklerindeki eşsiz vatanseverlik, rakipsiz memleket sevdası ve bağrağımıza olan sonsuz tutkumuz bizlerde ve nesillerimizde asla yıpranmayacak ve azalmayacak.” dedi. Ayrıca sadece benim değil, en küçüğümüzden, en büyüğümüze tüm Yozgatlıların şehrimiz ve Vatanımız için yapamayacağı hiçbir fedakarlık yoktur. Biz yüreklerimizle bağlılık yemini edip, büyüklerimizden öğrendiğimiz hürmet ve hizmetleri sergiliyoruz.” derken büyük küçük herkesten alkış topladı.
İş adamı KOÇ, sunum konsepti Yozgat adına tescilli ilginç yemeklerden biri olan Testi Kebabını, içinde koskocaman bir boğanın olduğu ve tek çanakta pişeceği görsel bir şölenle servis etme aşamasında olduklarını söyleyerek, Guinness rekorlar kitabına da başvuru yapacağız” dedi.
Aromatik lezzeti, pişirme tekniği ve sunum konseptiyle sadece Türkiye’nin değil, tüm Dünya’nın ilgisinde olan bu yemeği bir çok tatil destinasyonu sahiplenme derdinde. Oysaki bu yemek Tarihçi Yazar Şahin AKDOĞAN ve Yenifakılı Kültür Platformu Başkanı Ramazan İLER’in önerisiyle Yozgat yetkilileri tarafından Türk Patent Enstitüsü aracılığıyla şehirleri adına tescil ettirilmiş.
Efsaneye göre Sorgun ilçesine bağlı Yazılıtaş, Kepirce ve Karaveli Köylerinin eke çobanları, Kodallı ve Emirhan Köylerinine ait Cemelli mevkiinde koyunlarını öreğe (öğle uykusu) yatırmış azıklarını yiyeceklermiş. Delice Irmağının kollarından Eğriöz Çayı kenarındaki zümrüt bostanlardan biber, domates, soğan, maydanoz, sarımsak vs aşırmışlar. Canları et çekmiş. Güttükleri sürü sahibine koyununuzu kurt kaptı yalanıyla sürüden birini hırsızlıkla keserek, çaldıkları sebzeler ve parçaladıkları sırt etlerinden bir karışım doğrayıp harmanlamış ve marine etmişler. Bakmışlar pişirecek bir kap yok. Doğradıkları tüm malzemeyi avuç avuç heybelerindeki su testisine doldurup, ağzını da buğday başaklarını ezip, çıkan unu hamur karıp kapatmışlar. Bölgemizdeki Karacağaç dediğimiz meşe közlerine gömüp uzun uzun pişirince testi ağzındaki hamura açtıkları küçük deliklerden düdüklü tencere gibi buharlar ve mest eden kokular fışkırmaya başlamış. Yemek pişmiş pişmesinede fakat pişen yemeği içinden birtürlü çıkaramadıkları için testiyi kırmak zorunda kalmışlar. Yufka ekmek üzerine de dökünce de oda nesi! Bir nimet bu kadar mı nefis olur. Tesadüfen de olsa o an Dünyanın en güzel lezzetini keşfettiklerini anlamışlar. Sofrada bulunanların hiçbiri doymak bilmemiş. O közde Cemelli bostanlarından çaldıkları mısırları közlemişler, üstüne Esenli Köyü bağlarından çaldıkları üzümleri, kelekleri, bostanları, salatalıkları yemişler ama ne yerlerse yesinler illaki o testi kebabı deyip durmuşlar. O zamanlar Çakırhacılı’dan, Temrezli’den, Akoluk’tan, Çavuşköy’den kurt sürüye daldı hikayeleriyle sürekli koyunlar kaybolunca, ara ara helkeliklerden su testileri yok olunca köy ihtiyar heyetleri hırsız avına çıkmışlar. Araştırmaları sonucunda birde bakmışlar ki Yazılıtaş, Kepirce ve Karaveli çobanları ortalığı duman ediyor. Yani bu yemeği icat edenler Yazılıtaş, Karaveli ve Kepirceliler... İcat edilen yerde Emirhan ve Kodallı köylerinin Cemelli mevkii. İlk pişirildiği yer de Havuzun değirmenin (Ateş Değirmeni) arkasındaki eşmenin başı.
Restorantlar, oteller, bir çok tatil beldesi ve turizm tesisleri bu ilgi uyandıran sunum ve tiryakilik yaratan lezzeti destinasyonlarına eklemişler ve çeşitli seramonilerle Yozgat adına tescil edildiğini hiç söylemeden, kendilerine maal edip şovlarını gerçekleştiriyorlar.
Bu aksaklıklara ısrarlı bir duyarlılıkla müdahil olan Sapanca Yozgatlılar Derneği Başkanı İş Adamı Hamdi KOÇ, şehrine ait tüm gastronomik zenginlikleri, geleneksel motifleri, kadim bilgileri taşıyan aksesuarları ve folklorik desenleri Sapanca merkezli bir organizasyonla tüm dünyaya duyurma arzusu ile muhteşem projeler üretiyor.
Geçtiğimiz gün Sapanca Yozgatlılar Derneği bütünüyle Yozgat yemeklerinden oluşan muhteşem bir menüyle dillere destan bir iftar yemeği verdiler. İş Adamı Hamdi KOÇ tarafından finanse edilen bu organizasyonda Yozgat tanıtımına yönelik çok nitelilikli projeler konuşuldu.
Başta turizm ve emlak olmak üzere birçok sektörde saygın bir yere sahip olan İş Adamı Hamdi KOÇ: “Stratejik konumu, elverişli iklimi, toprak kıvamı ve su potansiyeli artılarıyla onlarca Anadolu medeniyetine ev sahipliği yapmış kültürler beşiği Yozgatımızın manevi atmosferi, coğrafik dekoru ve detay zenginlikleri anlat anlat bitmez. Hele de bütün gönülleri fetheden misafirperverlik erdemimiz hiç erişilmez bir fazilet. Ben ve ekibim tüm kültürel programlarımızda bize ait yemeklerimizle, bize özgü ikram resitalleri sunmak için kolları sıvadık. Arabaşı, Çullama, Mercimekli Pilav, Bulamaşı, Bozaş, Çokelikli İşli, Yımırtalı Omaç, Koremez vs. gibi lezzetlerimizi Türk mutfak kültürüne ara ara monte edeceğiz. Adımıza tescili bilindiği halde Kapadokya’dan Akdeniz sahillerine, Yunan Adalarından Adriyatik kıyılarına kadar farklı ferdilikte sunum destinasyonları tasarlanarak sahiplenilmeye çalışılan testi kebabımızı çok yakın bir zamanda bir koçu, bir tosunu veya bir mandayı tek bir testiye sokarak pişireceğiz ve Guinness Rekorlar kitabına Yozgat adını silinmez harflerle yazdıracağız.” şeklinde konuştu.
İş Adamı KOÇ ve ekibinin Türkiye’nin en gözde turizm destinasyonlarına sahip Cabir Delüx otelde verdikleri iftar yemeğine Maliye-Tarım Orman ve Köyişleri eski Bakanı Lütfullah KAYALAR, Ak Parti Sakarya Milletvekili Ali İhsan YAVUZ, Sapanca Belediye iş adamıı Nihat Arda ŞAHİN ve onlarca prokolün yanı sıra, yargı, basın, iş dünyası, akademik camia, bürokratik katmanlar ve STK platformlarından yoğun bir katılım gerçekleşti. Klasik müzik, Semah gösterileri, şiir ve söz sanatlarının yanı sıra tüm protokol konuşmalarında Yozgat projeleri ve unutulmaya yüz tutmuş töre ve gelenekleri konuşuldu.
Bakan KAYALAR; “Ben tüm Yozgat derneklerini geziyor, hepsini çok yakından tanıyorum. Hamdi KOÇ da rahmetlik babası Arif KOÇ da benim kadim dostlarımdır. Bu asaletli ailenin ekmeğini yemeyen, suyunu içmeyen bir kimse kalmamıştır. KOÇ ailesinin sofraları açık, gönülleri yüce, ikramları cömerttir. Hamdi Bey ile biz Yozgat için her zaman istişarelerde bulunuruz. Çok nezih, çok analitik ve çok kaliteli projeleri var. Zaten Hamdi KOÇ gerek İstanbul’da olsun, gerek Sapanca’da olsun, gerekse Yozgat’ta olsun tüm emek, vefa ve fedakarlıklarıyla Yozgat adını heryerde yücelten, hemşehri kimliğimize her ortamda saygınlık kazandıran efsane bir iş adamı. Bu elit projeleri için kendisini ve tüm ekibini takdirle tebrik ediyorum.” dedi.
Türkiye’nin en çok okunan Ankara Haber Gazetesi olarak bizler de Başkentten bu iftar programına iştirak edenler arasındaydık. İlgi ve katılımın beklentilerin beş katı olması bile Hamdi KOÇ ve ekibini bocalatmadı. Hemen yan salonlar açıldı, koridorlara ve balkonlara ek masalar atıldı, kimse mağdur edilmeden tarifsiz bir güleryüz ve cömert ikramlarla ağırlanarak memnuniyetle uğurlandılar.
Bir Kayserili olarak, Yozgatlıların bu muhteşem birlik ve beraberliklerini yürekten kutluyor, tüm programlarını takdir ve hayranlıkla izliyorum.
Aynen Mustafa Kemal Atatürk’ün: “Ünlü süvarilerinin harp meydanlarında kahramanca dövüştüğü diyar Bozok Yayhlasının yiğitleri varolun!” dediği gibi sofrası açık, ikramı cömert bu yaylanın yiğitlerine ben de gönüller dolusu selam ve dualarımı gönderiyor, birlik ve beraberliklerinin daim olmasını diliyorum.
