Ankara, ergenlikten gençliğe geçiş yıllarımın kısa süreli duraklarından biridir… Bir sinemada çalışıyordum… Başkentin belasıyla meşhur varoşlarının bıçkınları sinemanın ve sokağın müdavimlerindendi. Konumuz onlar değil… Ancak, onlar dahil herkesin en önemli beslenme kaynağı Ankara Simidiydi! Ben de sıkça yemiş, o kahverengi, susamlı, mis kokulu simitlerin tadını damağıma nakşetmiştim… Sonra Yozgat’a döndüm ve artık arada bir gittiğim Ankara’da simit / çay ziyafeti çeker oldum kendime. Konumuz bu da değil! Ancak, diyeceklerim Ankara Simidiyle ilgili…   HER KENTİN ÖZELLİĞİ VAR Güzel ülkemizin, güzel kentlerinin birbirinden güzel özellikleri, tatları vardır. Yozgat denince akla nasıl ki; desti kebabı, omaç, düğürcük çorbası, mercimekli bulgur pilavı ve de parmak çöreği gelirse başka iller için de başka tatlar vardır… Başkent Ankara’nın da pek çok ve de meşhur damak tadı ürünleri var. Bilindiği gibi bunlardan biri de ‘Ankara Simidi’dir. O lezzetli simit artık Yozgat’ta da üretiliyor. Yani, o nefis tadı tatmak için Ankara’da olmam gerekmiyor artık!   HİLMİ USTA ÜRETİYOR… Ankara Simidini Yozgat’ta üreten Hilmi Toprakseven usta, biraz da soyadına uygun biçimde taş fırında üretiyor simitlerini. Bu önemli bir özellik. Gerçek Ankara Simidi taş fırında üretilir çünkü… Lezzetli simitlerini 4 TL’den satıyor ve artık bir öğrenci kenti olan Yozgat’ta bu simit büyük ilgi görüyor…   KENDİNE HAS ÖZELLİKLER Bu simidin en büyük özelliği bileşiminde yağ bulunmuyor olmasıdır. Hamurunun kıvamı serttir. Yoğun üzüm pekmezine daldırılıp tekniğine uygun olarak susamla kaplanır. Olmazsa olmazı; taş fırında, odun ateşinde pişirilir. Rengi koyudur, yemesi çıtır çıtırdır… Afiyet olsun…